Cómo leer la etiqueta nutrimental en México, paso a paso
La tabla nutrimental te dice cuántas calorías, azúcares, grasas y sodio tiene un producto, pero solo si sabes leerla. Te explicamos qué significa cada renglón, cómo usar la columna por 100 g y cómo comparar dos productos en el súper.
Lo esencial
- Compara productos con la columna por 100 g o 100 ml.
- Revisa cuántas porciones trae el empaque.
- Los ingredientes van de mayor a menor cantidad.
- Busca menos azúcares añadidos y más fibra y proteína.
Contenido del artículo
Dónde está y qué es
La tabla nutrimental, o declaración nutrimental, es el recuadro con los nutrientes de un producto. En México la pide la norma NOM-051, la misma que exige los sellos de advertencia. Suele estar a un lado o atrás del empaque.
Paso 1: fíjate en la cantidad de referencia
Los datos se dan por 100 g o 100 ml, y muchos productos agregan también una columna por porción. Muchos empaques indican también las calorías del envase completo.
- Para comparar dos productos, usa la columna por 100 g o 100 ml.
- Para registrar lo que comiste, usa los gramos que realmente comiste.
Paso 2: lee los nutrientes
| Renglón | Qué te dice |
|---|---|
| Contenido energético | Las calorías (kcal) del producto. |
| Proteínas | Ayudan a saciarte y a cuidar tu músculo. |
| Grasas totales, saturadas y trans | Conviene limitar las saturadas y evitar las trans. |
| Hidratos de carbono | Incluyen azúcares y almidones. |
| Azúcares y azúcares añadidos | Los añadidos son los que se agregaron al fabricarlo. |
| Fibra dietética | Mientras más, mejor para tu digestión y tu saciedad. |
| Sodio | Se mide en miligramos; casi todo viene de la sal. |
Paso 3: revisa los ingredientes
La lista de ingredientes va de mayor a menor cantidad. Si el azúcar, la harina refinada o el aceite aparecen entre los primeros, el producto tiene mucho de eso. El azúcar puede aparecer con otros nombres, como jarabe de maíz, dextrosa, miel o jarabe de agave.
Un ejemplo: comparar dos cereales
Con la columna por 100 g, compara entre dos cajas:
- Menos azúcares añadidos.
- Más fibra y más proteína.
- Menos sellos de advertencia.
El que gane en dos o tres de estos puntos suele ser la mejor opción para el día a día.
Compárala con tus metas
Una etiqueta sola no dice si un producto te conviene: depende del resto de tu día. Conoce tus metas de azúcar, fibra y proteína para leerla con contexto.
Preguntas frecuentes
¿La etiqueta nutrimental es por porción o por 100 g?
En México la declaración nutrimental se da por 100 g o 100 ml. Muchos productos agregan también los datos por porción.
¿Qué son los azúcares añadidos?
Son los azúcares que se agregan al fabricar el producto, como azúcar de mesa, jarabes o miel. No incluyen los que el alimento ya trae de forma natural.
¿Cuál es la diferencia entre sodio y sal?
La sal es cloruro de sodio. Un gramo de sal tiene unos 400 mg de sodio, así que 2,000 mg de sodio equivalen a unos 5 g de sal.
¿Por qué el orden de los ingredientes importa?
Porque van de mayor a menor cantidad. Los primeros son los que más hay en el producto.
Fuentes
- Secretaría de Economía. Modificación a la NOM-051-SCFI/SSA1-2010, especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados. Diario Oficial de la Federación, 27 de marzo de 2020. dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=5590668&fecha=27/03/2020
- World Health Organization. Sodium reduction — Fact sheet. www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/sodium-reduction
- World Health Organization. Healthy diet — Fact sheet. www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet
Escribimos guías de nutrición con los mismos cálculos y fuentes que usa la app, citadas al final de cada artículo.
Este contenido es informativo y no sustituye la valoración de un médico o nutriólogo. Si tienes una condición de salud, estás embarazada o tomas medicamentos, consulta a un profesional antes de cambiar tu alimentación.
